Extractor de polifenoles para vinos tintos

A través de un proceso rápido y continuo, el nuevo equipamiento de REDA permite la extracción de los polifenoles de uvas despalilladas, permitiendo tiempos de fermentación de solo 2 o 3 días a las temperaturas normales de fermentación, con una gran ventaja en la vinificación durante vendimias más cortas. Además, posibilita la máxima extracción de antocianos, taninos y precursores de los aromas.

Con la aplicación de esta técnica, se obtienen vinos con mayor estructura, color y aroma. Esto sucede ya que, desde los primeros días, los vinos resultan muy fragantes, suaves y redondos, sin los sabores astringentes o herbáceos que produce la utilización de la técnica tradicional.

La instalación, controlada en automático por un PLC, está equipada con un especial sistema de recuperación de calor, que proporciona un ahorro de hasta, aproximadamente, el 60/70%, tanto durante el calentamiento como en el enfriamiento.

REDA propone dos versiones de esta planta:

• EPR (modelo base).
• EPR-F: posee su propio grupo de refrigeración, bomba de calor, y es entregado listo para su uso.