Plantas para quesos duros y semiduros

Con la incorporación de tecnología alemana de la firma ALPMA, estas plantas automáticas están diseñadas bajo el concepto de elaboración en tinas, preprensado y prensado en moldes microperforados.

Las tinas doble “O” cerradas, aptas para CIP, poseen rampas de velocidades, efectúan un corte muy rápido, y tienen un tratamiento muy suave de la cuajada, otorgándole muy buen rendimiento debido a la baja generación de finos y la escasa pérdida de grasa en el suero.  Se ofrecen también con un sistemas de operación totalmente automáticos, comandados por PLC, donde se establecen las recetas para las distintas elaboraciones y los parámetros de lavado.

Además, las preprensas son diseñadas específicamente para una elaboración continua, de alto rendimiento, alta velocidad de corte y descarga de los bloques de cuajada. Las mismas están dotadas con sistemas integrados de PLC para el control de las operaciones de corte, descarga y lavado CIP con válvulas automáticas. Los techos de prensado son automáticos y tienen accionamiento eléctrico, neumático o hidráulico. El sistema de descarga de los bloques de cuajada puede ser manual o automático con transporte hacia los moldes.

Por otro lado, las prensas pueden ser verticales u horizontales, con colchón neumático o cilindros individuales de prensado. La presión de esto es progresiva, logrando un desuerado homogéneo de la masa.  El sistema alimentación y descarga de los moldes puede ser manual o automático.