Moldes microperforados – perforados

Se trata de moldes SERVI DORYL (Francia), para quesos blandos, semiduros y duros, multimoldes y euroblocks así como una amplia gama de cestas de maduración para quesos semi-duros y duros con la más alta tecnología de apilado, volteo y limpieza del mercado, cubas de coagulación para quesos blandos y sistemas de traslado.

Cada uno de estos tipos de quesos, y cada tecnología de elaboración, exige la mejor combinación entre la trama (la impresión que el molde deja en el queso), que determina el desuerado, la firmeza de la corteza y las perforaciones que evacuan el suero hacia el exterior del molde.

Por lo tanto, proponemos más de 40 formas y combinaciones diferentes: desde moldes individuales de pequeños tamaños, hasta multimoldes más grandes. Además, son diseñados jugando con el dibujo de la trama (granulosas, recta, cuadrada o cruzada), su profundidad, el tipo y la densidad de las microperforaciones.

El material utilizado ofrece una gran resistencia mecánica, y se proponen refuerzos de acero inoxidable para los moldes y tapas sometidas a fuertes presiones. Todos se encuentran soldados en espejo, sin utilizar tornillos, para una mayor resistencia y una mejor higiene.

Por otro lado, en relación a la higiene, SERVI DORYL presta una atención especial para la facilidad de limpieza de sus productos, y propone una versión acreditada USDA.